银屑病是一种顽固的皮肤疾病，与人体的免疫系统有关。当免疫细胞错误地攻击健康的皮肤细胞时，会引起皮肤炎症，出现发痒的红色斑块。多达30%的银屑病患者会出现银屑病关节炎，症状包括起床时感觉疲惫和手指、脚趾肿胀，关节疼痛和指甲变化等。

食物是调节肠道微生物群落（肠道微生物群落）的主要可调节因素之一。吃西餐会导致肠道微生物群落及其功能的变化。这种微生物平衡的破坏被称为失调，从而导致肠道炎症。由于肠道中的细菌可能在形成炎症中起关键作用，所以研究人员测试肠道失调是否会影响皮肤和关节炎症。他们用小鼠研究饮食对银屑病和银屑病关节炎的影响。给小鼠注射白细胞介素-23（IL-23），诱导类似银屑病样皮肤和关节疾病的反应。

研究团队给小鼠喂食了六周的西方饮食，然后给它们注射了一种IL-23诱导剂来引发银屑病和银屑病关节炎。然后，他们将小鼠随机分为两组：一组继续西方饮食四周，另一组在同样的时间内转向均衡饮食。结果发现，连续10周食用高糖、高脂肪的饮食会使小鼠易患皮肤和关节炎症。而饮食均衡的小鼠皮肤鳞屑变少，耳朵的厚度也变薄。这表明西方饮食对皮肤炎症有短期影响，饮食的改变可以部分逆转由西方饮食引起的促炎作用和肠道微生物群的改变。

加州大学戴维斯分校皮肤科的访问助理研究员，也是该研究的主要作者Zhenrui Shi说：“一个简单的饮食调整（减少糖和脂肪），就可能对银屑病有显著的效果。这些发现表明，银屑病和银屑病关节患者，应考虑改变健康饮食模式。”

★ IL-23是一种由免疫细胞产生的蛋白质，负责许多炎症性自身免疫反应，包括银屑病和炎症性肠病（IBD）。

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