★本文转自日本银屑病协会，仅做银友交流之用，不构成任何指导性建议！
茄子、番茄、土豆、尖椒、彩椒等属于茄科蔬菜，也是我们日常十分常见的蔬菜。但是，网络上会有一些传言，说这些蔬菜会对银屑病产生不利影响，所以一些日本银屑病患者将茄科蔬菜视为银屑病的“不良食物”，并选择拒绝食用。那么，类似的传言到底有没有科学依据呢？我们一起来看看。
图源:摄图网
茄科蔬菜和其他蔬菜一样，富含蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等各类营养素[1]。另一方面，茄科蔬菜中也含有一些成分是有毒性的，如土豆芽和土豆皮（尤其是变绿的部位）所含的茄碱与卡茄碱；还有番茄叶和未成熟果实中含有的番茄碱。
但是，谁会特意去食用土豆芽和土豆皮及番茄叶呢？况且这类成分并不会对银屑病患者产生特异性毒性。
美国一项针对银屑病患者开展的调查研究显示[2]：参与调查的1206人中，有1037人表示曾为了改善银屑病而忌口或减少摄入某些食物。其中28.8%的人表示，曾忌口或减少摄入茄科蔬菜（番茄、茄子、青椒、土豆）。
那么，银屑病患者能否食用茄科蔬菜呢？
虽然有报道茄科蔬菜引起的过敏与银屑病加重存在关联[3]，但除此外并未发现其他证据。反之，茄科蔬菜的益处却被很多人忽视。例如茄子中所含茄子素（一种青花素）、番茄中的番茄红素，以及尖椒中的辣椒素等[4]。
银屑病病灶处的炎症反应会诱导活性氧的产生，据说银屑病患者全身可观察到氧化应激的相关表现。而茄科蔬菜中的植物化学物质具有抗氧化特性，食用这类食物有望减轻银屑病的氧化应激，进而发挥抗炎效果[5、6]。
总体来说，茄科蔬菜并非银屑病的“不良食物”，如果考虑它们富含的营养和抗氧化作用，为什么不把它们纳入你的日常菜单呢？
当然，如果你对茄科蔬菜有过敏反应，那么你应该避免食用；或者你非常不喜欢食用茄科蔬菜，也没必要强迫自己。
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1.日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2017年．文部科学省
2.Afifi L, et al. Dietary behaviors in psoriasis: patient-reported outcomes from a U.S. national survey. Dermatol Ther. 2017;7:227-242
3.Weryńska-Kalemba M, et al. Analysis of selected allergic reactions among psoriatic patients. Adv Dermatol Allergol. 2016;33(1):18–22
4.野澤義則，他．東海学院大学紀要．2016;9:67-79
5.Alvim F, et al. Antioxidants in dermatology. An Bras Dermatol. 2017;92(3):356–362
6.Działo M, et al. The Potential of Plant Phenolics in Prevention and Therapy of Skin Disorders. Int J Mol Sci. 2016;7(2):160
▲本文摘自日本银屑病协会，借助在线翻译而成，不能保证完全的准确性，遇到相关问题请及时咨询专业人士！
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