饮食与银屑病的关系长期受到很多医生和患者的关注。近年来陆续有研究发现，特定的食物种类和饮食模式可对银屑病病情产生不同程度的影响。下面，我们先看一篇早些年关于银屑病患者过敏原（含饮食）的检测结果分析。
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为了解银屑病患者的过敏因素，成都市皮研所和成都市第二人民医院皮肤科早些年在门诊和住院部，寻找了80名符合标准的银屑病患者，进行过敏原检测分析。其中食物组的检测结果是：牛肉过敏71例(87.8%) 、羊肉69例(86.25%) 、鸡肉21例(26.25%) 、鱼14例(17.5%) 、蟹25例(31.25%) 、虾26例(32.5%)、大豆8例(10%)、花生8例(10%) 。[1]
看到这里，你是不是认为牛羊肉不能或不敢吃了？但是别忘了，上面的这些数据是早些年的检测结果。2023年，我国发布了《中国银屑病患者饮食管理指南》，其中写道：现有证据显示，红肉摄入频率与银屑病患者的病情严重程度呈正相关，而减少摄入后，银屑病皮疹得到改善，但红肉种类较多，包括牛肉、羊肉、猪肉、兔肉、鹿肉等。然而，当前探索牛羊肉与银屑病之间相关性的证据大多级别低且研究结果存在异质性，因此尚无确定其与银屑病发病之间存在相关性。
况且，牛羊肉也是我国人群的蛋白质摄入重要来源之一，在一些少数民族地区（如内蒙、新疆），牛羊肉甚至占据饮食结构的主导地位。因此，该指南不建议银屑病患者特意忌食牛羊肉，按照个人既往饮食习惯食用即可[2]。
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1.WEST CHINA MEDICAL JOURNAL2008, Vol.23, No.5 CN 51-1356/R
2.ChinJDermatol,May2023,Vol.56,No.5
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